CUPCAKES DE BONIATO, CANELA Y PIÑONES CON FROSTING DE MASCARPONE

Bueno, pues parece que ya ha entrado el fresquito, no??? ¿Y qué viene con el fresquito? Pues las castañas, las setas, los boniatos yyyyyy Halloween! Os tengo que reconocer que no soy nada partidaria de adoptar fiestas ajenas sin por lo menos tomarse el interés de saber a qué responden las tradiciones, pero de Halloween me fascina la estética. Las calabazas, los murciélagos… todo en su versión simpática, entiéndeme… nada de zombies desagradables que para desagradable ya tenemos el telediario.

La cuestión es que me encanta la gastronomía de esta época y los boniatos LO QUE MÁS. Primero los hice con la intención de darle a la foto un aire otoñal (te confieso que hasta compré 3 girasoles y una calabaza como “atrezzo”) pero luego me puse a trastear con las cartulinas y voilà, mix!

Halloween

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Masa:

  • 120 Gr. Mantequilla derretida
  • 260 Gr. Azúcar moreno (yo usé Dark brown sugar q lleva más melaza y les da un sabor como a caramelo delicioso. Puedes comprarlo aquí o en tiendas de productos americanos)
  • 150 Gr. Harina tamizada
  • 120 Ml. leche
  • 8 Gr. Bicarbonato
  • 1 Huevo L
  • 170 Gr. Puré de boniato
  • 60 Gr. Piñones tostados
  • 2 Cucharaditas de vainilla
  • 1/2 Cucharadita de Canela
  • 1/4 Cucharadita de Nuez moscada
  • Pizca de sal

Frosting de Mascarpone:

  • 125 gr Queso Mascarpone muy frío
  • 125 Gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 Gr. Azúcar glas

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Modo de hacerlo:

  • Precalentamos el horno a 165º y preparamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes
  • Batimos el azúcar con el huevo hasta que la mezcla aclare.
  • Añadimos la mantequilla derretida pero a temperatura ambiente (podemos deshacerla en el micro a intervalos de calor cortitos) y la esencia de vainilla y batimos.
  • Una vez tenemos los húmedos mezclados, añadimos el puré de boniato. Para hacer el puré lo único que tienes que hacer es meter los boniatos en el horno en la rejilla a 200º, dependiendo del tamaño tardarán más o menos pero ponle una horita bien, bien. Cuando los pinches y estén blanditos es que ya están listos, los pelas, los chafas con un tenedor y puré listo!
  • Ahora tamizamos harina con la canela, la nuez moscada, la sal y el bicarbonato y vamos añadiendo esta mezcla intercalándola con la leche. Es decir, echamos un tercio de los secos, luego un tercio de la leche y así hasta que ya esté todo incorporado.
  • Añadimos los piñones
  • Repartimos nuestra masa en las cápsulas para cupcakes y al horno unos 18 minutos. Ya sabes que el tiempo de horno es algo bastante aleatorio, cuando veas la superficie doradita y que al pinchar el cuchillo sale limpio ya los puedes sacar.
  • Para el frosting, batimos a velocidad rápida la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos el queso muy frío hasta que la mezcla alcance la consistencia que nos interesa. Cuanto más batamos, más consistencia.
  • Una vez los cupcakes fríos, los terminamos con el frosting y de ahí a la boca porque ya os aviso que el dulzor del boniato, las especias, los piñones y el mascarpone supone un bocadito al mismo cielo!

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QUE APROVECHE!!!

PD: Por cierto, que si quieres vestirte de bruja, zombie, murciélago o calabaza por lo menos hazlo sabiendo que el origen de Halloween es irlandés y corresponde a un rito celta por el que inauguraban un nuevo año de cosechas que coincidía con el equinoccio de otoño y por el que los muertos cohabitaban con los vivos por un pequeño espacio de tiempo. Ea! Ahora ya si quieres cargarte de caramelos y arriesgarte a que tu vecina te ponga cara de acelga cuando le propongas truco o trato ya es cosa tuya… y eso ya sí que es americano, americano…

 

1 Comentario en CUPCAKES DE BONIATO, CANELA Y PIÑONES CON FROSTING DE MASCARPONE

  1. Maria
    29/10/2018 at 13:55 (3 semanas ago)

    Lorena, lo pruebo este finde que viene, tienen una pinta estupenda, gracias!!!

    Responder

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